Kvercetín (quercetin): všetko čo potrebujete vedieť

Kvercetín (quercetin) je prírodné farbivo, ktoré sa nachádza v rôznych druhoch ovocia, zeleniny i obilnín. Patrí medzi najčastejšie zastúpené antioxidanty v strave a hrá dôležitú úlohu v boji proti voľným radikálom, ktoré sú spájané s viacerými chronickými ochoreniami.

Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam navyše pomáha:

• zmierniť zápalové reakcie v organizme 
• zmierniť prejavy alergií
• znížiť krvný tlak

V tomto článku sa dozviete o možnostiach využitia kvercetínu, o jeho zdravotných a nežiaducich účinkoch a tiež o jeho odporúčanom dávkovaní. 

Čo je kvercetín?

Kvercetín (quercetin) je pigment patriaci do skupiny rastlinných látok označovaných ako flavonoidy .

Flavonoidy sa bežne nachádzajú napríklad v zelenine, ovocí, obilninách, čaji alebo víne.   

Flavonoidy majú viacero pozitívnych zdravotných účinkov, napríklad pomáhajú znižovať riziko chorôb srdca a ciev, rakoviny a degeneratívnych ochorení mozgu (1 , 2). 

Za kladnými účinkami flavonoidov , ako je napríklad kvercetín, stoja ich antioxidačné schopnosti (3).

Antioxidanty sú látky, ktoré viažu a neutralizujú voľné radikály, čo sú nestabilné molekuly, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek, pokiaľ sa v organizme nahromadia.  

Poškodenie buniek voľnými radikálmi je jednou z príčin mnohých chronických ochorení, vrátane rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb alebo diabetu (4).   

Kvercetín je najbohatšie zastúpený flavonoid v strave. Odhaduje sa, že priemerný človek denne prijme zhruba 10 - 100 mg kvercetínu z rôznych potravinových zdrojov (5). 

Medzi najbohatšie potravinové zdroje kvercetínu, okrem iných, patria cibuľa, jablká , vinič, drobné bobuľovité ovocie , brokolica, citrusové plody , čerešne, zelený čaj , káva a červené víno (5).      

Kvercetín sa tiež predáva ako doplnok stravy, najčastejšie v podobe prášku alebo kapsúl. 

Ľudia užívajú doplnky stravy s kvercetínom kvôli posilneniu imunity, zmierneniu prejavov zápalu a alergií, k zlepšeniu fyzickej zdatnosti a zdravia ako celku. 

Doplnky stravy s kvercetínom užívajte len so súhlasom svojho lekára. 

Vo väčšine prípadov sa však zaobídete bez doplnkov stravy s kvercetínom a postačí jesť stravu, ktorá je na neho bohatá. 

Zdravotné účinky kvercetínu

Výskum naznačuje, že, vďaka svojim antioxidačným schopnostiam, má kvercetín množstvo blahodarných zdravotných účinkov.

Nižšie nájdete prehľad hlavných vedecky overených zdravotných účinkov kvercetínu.

Môže znižovať zápal

Voľné radikály toho majú na svedomí oveľa viac, než len poškodzovanie buniek.

Výskum naznačuje, že vysoká hladina voľných radikálov v tele aktivuje gény, ktoré sú zodpovedné za produkciu zápalových faktorov. Preto môže vysoká koncentrácia voľných radikálov v tele viesť k zvýšeniu zápalovej odpovede organizmu (3).  

Aj keď sú zápalové reakcie potrebné k tomu, aby sa telo dokázalo uzdraviť a bojovať s infekčnými chorobami či škodlivými mikroorganizmami, pretrvávajúci zápal je spájaný s mnohými zdravotnými problémami, vrátane nádorových ochorení, chorôb srdca či obličiek (6).   

Štúdie naznačujú, že kvercetín pomáha zmierňovať zápal. 

V laboratórnych štúdiách kvercetín znižoval množstvo zápalových faktorov v ľudských bunkách, vrátane molekúl tumor nekrotizujúceho faktoru alfa (TNFα) a interleukínu-6 (IL-6) (7 , 8).   

Jedna 8-týždňová štúdia na 50 ženách s reumatoidnou artritídou zistila, že účastníci, ktoré užívali 500 mg kvercetínu denne menej trpeli na rannú stuhnutosť a bolesti kĺbov aj na bolesť po fyzickej námahe (9). 

V porovnaní so ženami, ktoré užívali placebo, mali tiež ženy užívajúce kvercetín nižšie hladiny zápalových ukazovateľov v krvi, najmä faktoru TNFα (tumor nekrotizujúci faktor alfa) (9). 

Hoci sú tieto zistenia sľubné, je nutné vykonať ďalšie, väčšie štúdie na ľuďoch, aby sme protizápalové pôsobenie quercetinu overili.

Môže zmierniť príznaky alergie

Možné protizápalové účinky kvercetínu sa môžu uplatniť aj pri zmierňovaní prejavov alergií.

Štúdie na zvieratách a v laboratóriu naznačujú, že kvercetín blokuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozvoji zápalu a potláča prozápalové molekuly, ako je napríklad histamín (10 , 11 , 12).   

Jedna štúdia na laboratórnych myšiach napríklad naznačuje, že užívanie doplnkov stravy s kvercetínom môže zmierniť prejavy alergickej reakcie na arašidy (13).   

Zatiaľ ale nie je jasné, či bude kvercetín pôsobiť rovnako aj na alergie u ľudí, takže skôr než užívanie tohto doplnku stravy začneme odporúčať, musíme vykonať ďalšie štúdie na ľuďoch.

Môže sa uplatniť v prevencii nádorových ochorení 

Vzhľadom k svojim antioxidačným účinkom môže kvercetín pomáhať v prevencii nádorových ochorení (14). 

Analýza laboratórnych a zvieracích štúdií naznačuje, že kvercetín potláča rast nádorových buniek a dokáže navodiť ich smrť u rakoviny prostaty (15).

Ďalšie štúdie na zvieratách a v laboratóriu potom naznačujú, že táto látka má podobné účinky aj u rakoviny pečene, pľúc, prsníka, močového mechúra, krvi, vaječníkov, hrubého čreva, lymfatických uzlín a nadobličiek (16 , 17 , 18 , 19).    

Aj keď sú tieto zistenia sľubné, nemôžeme kvercetín v prevencii rakoviny zatiaľ odporúčať, dokiaľ nebudú jeho výsledky potvrdené aj v humánnych štúdiách.  

Môže znížiť riziko degeneratívnych ochorení mozgu

Štúdie naznačujú, že antioxidačné účinky quercetinu môžu chrániť pred degeneratívnymi ochoreniami mozgu, ako sú napríklad Alzheimerova choroba alebo demencia (20).

V jednej štúdii na laboratórnych myšiach, dostávali niektoré myši s Alzheimerovou chorobou 2x denne po dobu 3 mesiacov injekcie s kvercetínom.   

V priebehu štúdie sa ukázalo, že injekcie s kvercetínom dokázali zmierniť niektoré príznaky Alzheimerovej choroby a myši, ktoré tieto injekcie dostávali, dosiahli oveľa lepšie výsledky v testoch schopnosti učenia, než myši, ktorým bolo podávané placebo (21).   

V ďalšej štúdii pomohla strava bohatá na kvercetín zmierniť niektoré príznaky Alzheimerovej choroby a zlepšiť kognitívne funkcie u myší so skorým až stredne pokročilým štádiom ochorenia.  

Avšak u myší s Alzheimerovou chorobou v pokročilejšom štádiu nemalo užívanie kvercetínu žiadny vplyv na ich ochorenie a k žiadnemu zlepšeniu nedošlo (22).  

Káva je nápoj, ktorý je spájaný so znížením rizika Alzheimerovej choroby. 

Štúdie naznačujú, že látkou obsiahnutou v káve, ktorá je zodpovedná za protektívny účinok kávy pred týmto ochorením nie je kofeín , ale práve kvercetín (23).  

Tieto zistenia sú síce sľubné, ale opäť je potrebné vykonať štúdie na ľuďoch, ako začneme čokoľvek odporúčať.

Môže znižovať krvný tlak

Vysoký krvný tlak postihuje viac ako 40% dospelých Slovákov a každý rok náklady na jeho liečbu rastú.

Výskum naznačuje, že kvercetín pomáha znižovať krvný tlak, pretože má vazodilatačné účinky (25 , 26). 

Myši s vysokým krvným tlakom (hypertenziou) užívali po dobu 5 týždňov kvercetín, čo viedlo k zníženiu systolického (horného) a diastolického (dolného) tlaku o 18%, respektíve 23% (27). 

Analýza 9 štúdií na 580 ľuďoch zistila, že každodenné užívanie doplnkov stravy s 500 mg kvercetínu znižuje systolický a diastolický krvný tlak o 5,8 mm ortuti, respektíve o 2, 6 mm ortuti (28). 

Aj keď sú tieto zistenia sľubné, musíme vykonať ešte ďalšie štúdie na ľuďoch, než budeme môcť kvercetín predpisovať ako alternatívnu liečbu na vysoký krvný tlak.

Ďalšie kladné účinky

Medzi ďalšie možné kladné účinky kvercetínu, okrem iných, patria:

• Môže spomaliť starnutie : štúdie na zvieratách a v laboratóriu naznačujú, že kvercetín pomáha obnovovať staré a choré bunky a zmierňuje tak prejavy starnutia. Avšak je potrebné vykonať ďalší výskum, než ho budeme môcť odporúčať (29, 30 , 31).   
• Môže pomôcť zvýšiť fyzickú výkonnosť pri cvičení: analýza 11 humánnych štúdií naznačuje, že kvercetín pomáha mierne zvýšiť fyzickú odolnosť pri cvičení (32).
• Môže zlepšiť reguláciu hladiny glukózy v krvi : štúdie na ľuďoch a na zvieratách naznačujú, že kvercetín znižuje hladinu glukózy v krvi nalačno a chráni pred komplikáciami diabetu (33, 34 , 35).   

Dávkovanie

Kvercetín je prírodná látka, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách rastlinného pôvodu, najmä v šupke alebo tesne pod ňou (36). 

Medzi potraviny bohaté na kvercetín, okrem iných, patria (36 , 37): 

• kapary
• papriky, najmä žlté a zelené
• cibule (červené i biele)
• šalotka
• špargľa
• čerešne
• paradajky
• červené jablká 
• hroznové víno (červené)
• brokolica
• kel
• hlávkový šalát (červený)
• drobné bobuľoviny – všetky druhy, vrátane brusníc, čučoriedok, černícalebo malín     
• čaj - čierny aj zelený 

Nemali by sme zabúdať na to, že množstvo kvercetínu v potravinách závisí od podmienok, v ktorých bola daná plodina pestovaná.

Skvelým zdrojom kvercetínu je bobuľovité ovocie

Jedna štúdia napríklad naznačuje, že organicky pestované paradajky majú až o 79% viac kvercetínu, než paradajky z priemyselných pestiarní (38). 

Avšak iné štúdie naznačujú, že rozdiel v obsahu kvercetínu je hlavne medzi odrodami paradajok a nezávisí od podmienok, v ktorých boli paradajky pestované. 

Na druhú stranu u paprík obsah kvercetínu neovplyvňuje spôsob pestovania a obsahujú rovnaké množstvo tejto látky, bez ohľadu na to, či boli pestované organicky alebo bežným spôsobom (39).

Doplnky stravy s kvercetínom 

Kvercetín si môžete zakúpiť aj vo forme doplnkov stravy v lekárňach, a to najmä vo forme kapsúl alebo prášku. 

Odporúčané denné dávkovanie kvercetínu je zhruba 500 - 1000 mg (40 , 41). 

Vzhľadom k tomu, že kvercetín má veľmi malú biologickú dostupnosť, vstrebáva sa z potravy aj doplnkov stravy veľmi zle (42 , 43).   

Preto doplnky stravy obsahujú látky, ktoré pomáhajú zlepšiť vstrebávanie kvercetínu v tráviacom trakte, ako sú napríklad vitamín C alebo bromelín (tiež bromelain) (44 , 45).    

Výskum navyše naznačuje, že niektoré flavonoidy , ako sú napríklad resveratrol , genistein alebo katechíny pomáhajú zlepšovať pozitívne účinky kvercetínu na organizmus (46 , 47 , 48).  

Bezpečnosť a nežiaduce účinky

Kvercetín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a v tejto prírodnej forme je jeho konzumácia úplne bezpečná.  

Pokiaľ ide o doplnky stravy, zdá sa, že ich užívanie je len zriedkavo spojené s nežiaducimi účinkami. 

V niektorých prípadoch došlo u ľudí, ktorí užívali viac ako 1000 mg kvercetínu denne k výskytu nežiaducich príznakov vo forme bolestí hlavy, brucha alebo mravčenia v končatinách (48).      

Konzumácia potravín s kvercetínom je bezpečná aj pre tehotné a dojčiace ženy. 

Avšak tehotné a dojčiace ženy by nemali užívať doplnky stravy s kvercetínom, pretože nemáme k dispozícii žiadne štúdie o bezpečnosti týchto doplnkov v tehotenstve a pri dojčení ani toho veľa nevieme o účinkoch na plod (49).   

Navyše môže kvercetín vo veľkých dávkach ovplyvniť účinky iných liečiv, ako sú antibiotiká alebo lieky na vysoký krvný tlak (antihypertenzíva) (50).  

Preto je vždy nutné sa o užívaní doplnkov stravy s kvercetínom vopred poradiť so svojím lekárom. 

Čo si z článku odniesť? 

Kvercetín je najčastejšie sa vyskytujúcim flavonoidom v potravinách. 

Má množstvo blahodarných účinkov na zdravie a podľa niektorých štúdií pomáha zmierňovať prejavy zápalu, znižovať krvný tlak a regulovať hladinu glukózy v krvi.

Navyše môže chrániť mozog pred degeneratívnymi ochoreniami a má protialergické a protinádorové účinky.

Najlepšie je ho užívať v prirodzenej forme v potravinách.  

Pokiaľ ho chcete užívať vo forme doplnkov stravy, vždy sa vopred poraďte so svojím lekárom.