Červené víno a zdravie - mali by ste ho piť alebo nie?

Vplyv červeného vína na zdravie je častým námetom diskusií odborníkov na celom svete. Mnohí z nich sa domnievajú, že jeden pohár červeného vína denne je neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy, zatiaľ čo iní považujú údajné blahodarné účinky červeného vína na zdravie za preceňované.

Štúdie opakovane potvrdzujú, že striedma konzumácia červeného vína znižuje riziko vzniku mnohých ochorení, vrátane ochorení srdca.

Avšak medzi striedmou a nadmernou konzumáciou existuje veľmi tenká hranica.

V tomto článku sa podrobne pozrieme na červené víno, jeho liečivé účinky a vplyv na zdravie.

Čo je červené víno a ako sa vyrába?

Červené víno sa vyrába rozdrvením a skvasením tmavo sfarbených bobúľ viniča hroznorodého.

Existuje veľké množstvo rôznych druhov červeného vína, ktoré sa od sebe líšia chuťou a farbou. Medzi najznámejšie druhy červeného vína na Slovensku patrí v Podunajskej nížine a v Malých Karpatoch Frankovka modrá, Svätovavrinecké a tiež na juhovýchode Slovenska malá oblasť pestovania odrody Tokaj. V Čechách a na Morave sú to Frankovka, Cabernet Moravia, Modrý Portugal, Rulandské modré alebo Svatovavřinecké.

Viac o českých a moravských odrodách červeného vína si môžete prečítať v tomto článku.

V celosvetovom ohľade patria medzi najvýznamnejšie druhy červeného vína Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Zinfandel.

Obsah alkoholu v červenom víne sa pohybuje zhruba medzi 12 – 15%.

Konzumácia primeraného množstva červeného vína má rad kladných účinkov na ľudské zdravie, čo potvrdzujú aj klinické štúdie.

Za liečivými účinkami červeného vína stoja hlavne účinné antioxidanty, ktoré sa v tomto nápoji nachádzajú v hojnom množstve.

Alkohol sa tiež do istej miery (a pri striedmej konzumácii) podieľa na kladných účinkoch červeného vína (1).

Francúzsky paradox

Červenému vínu sa pripisuje zaujímavý medicínsky úkaz, ktorý je známy pod názvom „Francúzsky paradox“.

Týmto slovným spojením sa označuje skutočnosť, že Francúzi majú veľmi nízku incidenciu (početnosť výskytu) kardiovaskulárnych ochorení, a to aj napriek tomu, že konzumujú veľké množstvo nasýtených tukov a cholesterolu (2).

Niektorí odborníci sa domnievajú, že červené víno chráni občanov Francúzska pred škodlivými účinkami týchto látok a znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Avšak nové štúdie preukazujú, že cholesterol a nasýtené tuky, ktoré prijímame v potrave, nespôsobujú kardiovaskulárne ochorenia, ak ich konzumujeme v primeranom množstve (3, 4).

Takže skutočným dôvodom dobrého zdravotného stavu Francúzov z hľadiska kardiovaskulárnych ochorení, je pravdepodobne skutočnosť, že jedia viac prírodných a kvalitných potravín a žijú celkovo lepším životným štýlom.

Červené víno obsahuje účinné rastlinné výťažky a antioxidanty, vrátane resveratrolu

Bobule viniča obsahujú celý rad antioxidantov, ako sú napríklad resveratrol, katechín, epikatechín alebo proantokyanidíny (OPC) (5).

Tieto antioxidanty, najmä resveratrol a proantokyanidíny, pravdepodobne stoja za väčšinou liečivých účinkov červeného vína.

Proantokyanidíny znižujú poškodenie organizmu a buniek oxidačným stresom a môžu nás chrániť aj pred kardiovaskulárnymi ochoreniami a rakovinou (6, 7, 8).

Resveratrol nájdete najmä v šupke bobúľ hrozna. Niektoré rastliny ho tiež vyrábajú v reakcii na poškodenie alebo poranenie (9).

Tento antioxidant je spojovaný s radom kladných účinkov na vaše zdravie. Napríklad pomáha bojovať so zápalom, nadmernou zrážanlivosťou krvi a taktiež znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny. A údajne tiež resveratrol predlžuje život živočíchov, na ktorých boli jeho účinky testované (10, 11, 12).

Bohužiaľ ale červené víno obsahuje pomerne malé množstvo resveratrolu a museli by ste denne piť niekoľko fliaš, aby ste do sebe dostali rovnaké množstvo, ako laboratórne zvieratá, na ktorých boli jeho účinky testované. A konzumácia tak veľkého množstva vína ,samozrejme, je zo zjavných dôvodov kontraproduktívna (13, 14).

Ak teda pijete červené víno len kvôli resveratrolu, urobíte oveľa lepšie, keď si kúpite doplnok stravy s resveratrolom. Uškodí vám to menej než nadbytok alkoholu.

Červené víno môže znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, mozgovej mŕtvice a predčasného úmrtia

Konzumácia malého množstva červeného vína je zdravšia než konzumácia iných alkoholických nápojov (5, 15, 16).

Závislosť medzi rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení a konzumáciou červeného vína môžeme graficky vyjadriť krivkou v tvaru písmena J.

Graf - konzumácia alkoholu a riziko úmrtia

Ako z vyššie uvedeného grafu vidíte, tak konzumácia 1 pohára vína denne najviac znižuje riziko vzniku úmrtia (bez ohľadu na druh ochorenia). Potom riziko stúpa a po prekročení 4 pohárov vína denne už dochádza k prudkému nárastu rizika úmrtnosti.

Ak ide o riziká kardiovaskulárnych ochorení, tak platí, že ľudia, ktorí každý deň pijú zhruba 150 ml červeného vína, majú o 32% nižšie riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení než tí, ktorí víno nepijú.

Ak však pijete červeného vína viac ako 150 ml denne (teda viac než zhruba 1 pohár denne), riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení sa skokovo zvyšuje (14, 17).

Konzumácia malého množstva červeného vína pravdepodobne znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení vďaka zvýšeniu hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi a tiež vďaka zníženiu oxidácie „zlého“ LDL cholesterolu až o 50%. Výsledkom je, že bunky endotelu (vnútorná výstelka ciev, ktorá sa podieľa na ich správnom fungovaní a tiež je miestom vzniku aterosklerózy – významného rizikového faktoru srdcových ochorení) sú menej poškodzované oxidačnými procesmi (18, 19, 20, 21).

Niektoré štúdie naznačujú, že ľudia so zvýšeným rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení (napríklad seniori), môžu toto riziko znížiť striedmou konzumáciou červeného vína (22).

Navyše ďalšie štúdie ukazujú, že pitie 1 – 3 pohárov červeného vína denne 3 – 4 krát za týždeň, môže znížiť riziko vzniku mozgovej mŕtvice u mužov stredného veku (23, 24).

Jedna štúdia tiež naznačuje, že konzumácia 2 – 3 pohárov dealkoholizovaného červeného vína denne môže prispievať k zníženiu krvného tlaku (25).

Mnoho štúdií tiež potvrdzuje, že ľudia, ktorí pijú červené víno, majú nižšie riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, v porovnaní s ľuďmi, ktorí víno nepijú alebo pijú pivo či iný alkohol (22, 26, 27, 28, 29, 30).

Ostatné kladné účinky červeného vína na zdravie

Červené víno má aj rad ďalších liečivých účinkov, predovšetkým vďaka tomu, že obsahuje veľa silných antioxidantov.

Konzumácia červeného vína je spojovaná so znižovaním rizika vzniku nasledujúcich ochorení:

• Rakovina: Štúdie naznačujú, že striedma konzumácia červeného vína znižuje riziko niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, vaječníkov, prostaty a bazaliómu (nádor kože) (31, 32, 33, 34).
• Demencia: Konzumácia 1 – 3 pohárov vína denne je spojovaná so znížením rizika vzniku demencie a Alzheimerovej choroby (35, 36).
• Depresia: Štúdia prevedená na ľuďoch stredného veku a senioroch naznačuje, že tí, ktorí konzumujú 2 – 7 pohárov červeného vína, majú nižšie riziko, že u nich prepukne depresia (37, 38).
• Inzulínová rezistencia: Pitie 2 pohárov bežného alebo dealkoholizovaného vína denne po dobu 4 týždňov môže znížiť inzulínovú rezistenciu (39, 40).
• Cukrovka druhého typu u žien: Striedma konzumácia červeného vína znižuje riziko vzniku diabetu druhého typu u žien (41).

Vyzerá to teda, že umiernená a pravidelná konzumácia červeného vína je pre vaše zdravie prínosná. Avšak pitie červeného vína a alkoholu vôbec má aj svoje negatívne stránky, ktoré popisujeme nižšie.

Negatívne účinky nadmernej konzumácie alkoholu na zdravie

Zatiaľ čo striedma konzumácia červeného vína môže byť pre vaše zdravie prínosná, nadmerná konzumácia alkoholu má naopak veľmi škodlivé účinky.

Medzi negatívne účinky, spojené s príliš vysokou konzumáciou alkoholu, patria:

• Závislosť na alkohole: Pravidelná konzumácia alkoholu sa vám môže vymknúť z ruky a viesť k vzniku závislosti (alkoholizmu) (42).
• Cirhóza pečene: už pri pravidelnej dennej konzumácii viac než 30 gramov alkoholu (cca 2 – 3 poháre červeného vína) sa zvyšuje riziko vzniku pečeňových ochorení. Posledné štádium ochorenia pečene alebo cirhóza je dokonca život ohrozujúca a môže vás zabiť (43).
• Zvýšenie rizika vzniku depresie: u ľudí, ktorí nadmerne konzumujú alkohol, dochádza k významnému nárastu rizika vzniku depresie než u ľudí, ktorí pijú s mierou alebo alkohol nepijú vôbec (37, 44).
• Priberanie na váhe: červené víno obsahuje 2x viac kalórií než pivo a sladené nealkoholické nápoje. Preto jeho nadmerná konzumácia zvyšuje príjem kalórií a prispieva k priberaniu na váhe (45, 46).
• Vyššie riziko smrti a vzniku rôznych ochorení: pitie väčšieho množstva vína (a to aj keď ho pijete len 1 – 3 krát za týždeň) zvyšuje riziko vzniku diabetu u mužov. Navyše nadmerná konzumácia alkoholu zvyšuje riziko predčasného úmrtia (21, 41, 47).

Mali by ste červené víno piť? A ak áno, tak aké množstvo?

Ak máte radi červené víno, nemusíte si ho odopierať, ak ho budete piť v primeranom množstve a nebudete prekračovať odporúčané hodnoty.

Za primeranú konzumáciu červeného vína sa v Európe a Amerike považujú nasledujúce množstvá (48, 49):

• 1–1,5 pohára denne pre ženy
• 1 – 2 pohára denne pre mužov

Niektoré zdroje tiež odporúčajú, aby ste každý týždeň aspoň 1 – 2 dni nepili žiadny alkohol.

Vezmite tiež na vedomie, že vyššie uvedené čísla sú odvodené od maximálneho prípustného množstva alkoholu, ktorý denne môžete vypiť. Ak teda okrem červeného vína pijete ešte iné alkoholické nápoje, môžete tieto odporučené množstvá ľahko prekračovať a mali by ste s tým niečo urobiť.

Ak ste sa v minulosti liečili zo závislosti na alkohole, nemali by ste červené víno ani žiadny iný alkohol piť vôbec.

A dávajte si tiež pozor na to, ak sa alkoholizmus (závislosť na alkohole) vyskytuje vo vašej rodine u niektorých vašich príbuzných. Sklony k nadmernému pitiu sú totiž do istej miery dedičné.

Čo si z článku odniesť?

Aj keď pitie červeného vína má nejaké kladné účinky na vaše zdravie, žiadny z nich nestojí za to, aby ste prepadli nadmernému pitiu a rozhodne červené víno nezačínajte kvôli nim piť.

Existuje veľa iných účinných spôsobov, ako si môžete zlepšiť zdravie, ktoré nevyžadujú konzumáciu potenciálne škodlivých potravín či nápojov (50).

Ak už červené víno pijete, nemusíte prestávať (teda ak ho nepijete naozaj príliš).

Ak denne vypijete maximálne 1 – 2 poháre červeného vína (a nepijete žiadny iný alkohol), nie je to pre vaše zdravie nebezpečné.