6 liečivých účinkov jablčného octu

Ocot bol celé storočia v domácnosti a kuchyni využívaný na rôzne účely. Jedná sa o starobylý ľudový liek, ktorý bol využívaný v celom rade najrôznejších zdravotných komplikácií. Jablčný ocot patrí medzi najobľúbenejší a niektoré štúdie dokonca potvrdzujú, že má veľa liečivých účinkov na ľudské zdravie.

Jablčný ocot pomáha pri chudnutí, reguluje hladinu cukru v krvi a pomáha pri liečbe cukrovky druhého typu. Tento článok je súhrnom vedecky overených liečivých účinkov jablčného octu.

Obsahuje veľké množstvo kyseliny octovej, ktorá má významné biologické účinky

Výroba octu sa skladá z dvoch hlavných krokov (podobných výrobe alkoholu) (1).

Prvým krokom je kvasenie (mleté jablká či jablčný mušt sú vystavené pôsobeniu kvasiniek, ktoré fermentujú cukry a menia ich na alkohol).

Druhým krokom je pôsobenie baktérií, ktoré ďalej fermentujú alkohol a dochádza k vzniku kyseliny octovej, ktorá tvorí hlavnú účinnú látku jablčného octu.

Vo francúzštine slovo „ocot“ v skutočnosti znamená „kyslé víno“.

Organický nefiltrovaný jablčný ocot obsahuje bielkoviny, enzýmy a zdraviu prospešné baktérie, vďaka ktorým má zlatistú farbu (viď. obrázok:

Predpokladá sa, že tento proteínový základ je zodpovedný za väčšinu liečivých účinkov jablčného octu, napriek tomu, že v súčasnej dobe nie sú k dispozícii klinické štúdie, ktoré by túto hypotézu potvrdili.

Energetická hodnota lyžice jablčného octu je veľmi nízka (približne 3 kcal). Obsah minerálov a vitamínov je nízky, ale za zmienku stojí obsah draslíku. Kvalitný ocot obsahuje aj niektoré aminokyseliny a antioxidanty.

Likvidácia škodlivých baktérií

Konzumácia jablčného octu má pozitívny vplyv na zneškodnenie mnohých zdraviu škodlivých patogénov vrátane baktérií (2).

Tieto účinky boli tradične využívané k čisteniu, dezinfekcií, ošetrovaniu mykotických infekcií na nechtoch, odstraňovaniu vší, ošetrovaniu bradavíc a liečbe ušných infekcií. Avšak, mnoho z týchto účinkov doposiaľ nebolo vedecky potvrdených. Podľa Hippokrata, ktorý je považovaný za otca medicíny, sa ocot pred viac než dvoma tisícročiami využíval k čisteniu rán.

Používal sa taktiež ako konzervačný prostriedok.

Štúdie ukazujú, že inhibuje rast baktérií (napr. E. coli) v potravinách a pomáha ich likvidovať (3, 4, 5, 6).

Ak hľadáte účinný spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť potravín, jablčný ocot môže byť veľmi užitočný. Medzi predpokladané účinky jablčného octu patrí tiež priaznivý vplyv na kožné ochorenia, napr. akné.

Znižuje hladinu krvného cukru a krvný tlak

Jablčný ocot pomáha pacientom s cukrovkou druhého typu. Toto ochorenie je charakterizované zvýšenou hladinou krvného cukru v súvislosti s rezistenciou (necitlivosťou) buniek na inzulín alebo neschopnosťou buniek produkovať inzulín. Avšak, zvýšená hladina krvného cukru je škodlivá aj u zdravých ľudí. Predpokladá sa, že ide o hlavnú príčinu starnutia a vzniku rôznych chronických ochorení.

Je preto nevyhnutné udržiavať normálnu hladinu krvného cukru. Najúčinnejší spôsob, ako dosiahnuť stabilné hodnoty krvného cukru, je obmedzenie príjmu rýchlych rafinovaných cukrov  v strave. Jablčný ocot prispieva k udržaniu stabilných hladín glykémie (hodnoty krvného cukru).

Jablčný ocot pomáha regulovať krvný cukor a zaisťovať správnu funkciu inzulínu niekoľkými spôsobmi:

• Zvyšuje citlivosť buniek cieľových tkanív na inzulín pri konzumácii potraviny s vysokým obsahom sacharidov o 19-34%, prispieva k zníženiu hladiny krvného cukru a zvyšuje účinnosť inzulínu (7)
• Pri konzumácii 50 g bieleho chleba môžete pridaním jablčného octu znížiť hladinu cukru v krvi až o 34 % (8)
• Konzumácia dvoch lyžíc jablčného octu pred spaním môže znížiť hladinu krvného cukru nalačno až o 4% (9)
• Niektoré z klinických štúdií, prevádzaných na potkanoch a na ľuďoch, preukázali pozitívny vplyv jablčného octu na zvýšenie citlivosti buniek na inzulín a výrazné zníženie hladín krvného cukru po jedle (10, 12, 13, 14, 15).

Z dôvodov popísaných vyššie môže byť jablčný ocot prospešný pre pacientov s cukrovkou druhého typu (diabetes mellitus 2. typu), pre pacientov s poruchou glukózovej tolerancie (predstupeň cukrovky druhého typu) a všeobecne pre všetkých, ktorí si chcú udržať stabilné hladiny krvného cukru.

Ak užívate lieky na zníženie hladiny krvného cukru, poraďte sa so svojim lekárom, či je vhodné súčasne zvýšiť príjem jablčného octu.

Navodzuje pocit sýtosti, čím pomáha pri chudnutí

Vďaka zníženiu hladiny krvného cukru  a taktiež množstva inzulínu potrebného pre metabolizmus glukózy prijatej stravou, môže konzumácia jablčného octu pomáhať pri chudnutí.

Niektoré klinické štúdie preukázali, že jablčný ocot prispieva k navodeniu pocitu sýtosti, čím sa zníži množstvo konzumovaného jedla a dochádza k strate nadbytočných kilogramov.

Konzumácia jablčného octu spolu s potravinami bohatými na sacharidy zvyšuje pocit sýtosti. Vďaka tomu pacienti zjedia po zvyšok dňa oveľa menej ďalšej stravy (16, 17).

Znížený energetický príjem vedie následne k redukcii telesnej hmotnosti.

Štúdie, ktoré boli prevádzané v skupine pacientov s nadváhou, preukázali, že denná konzumácia jablčného octu vedie k zníženiu množstva brušného tuku, zmenšeniu obvodu pásu, nižším krvným hladinám triglyceridov a chudnutiu (18).

• 15 ml (1 polievková lyžica) - redukcia hmotnosti o 1,2 kg
• 30 ml ( 2 polievkové lyžice) - redukcia hmotnosti o 1,7 kg

Táto štúdia trvala 12 týždňov.

Je ale nutné pripomenúť, že na zníženie telesnej hmotnosti je nutná úprava životného štýlu (strava, fyzická aktivita, dostatočný odpočinok), nie len obyčajné pridanie či odstránenie určitej potraviny z jedálnička.

Zdá sa, že konzumácia jablčného octu môže pomáhať pri chudnutí, pretože podporuje navodenie pocitu sýtosti a znižuje hladiny krvného cukru a množstva inzulínu, ktoré je potrebné k spracovaniu glukózy prijatej stravou.

Nečakajte však žiadne zázraky. Rozhodne neschudnete len tým, že budete piť litre jablčného octu. Je potrebné zmeniť životný štýl ako celok a začať sa aj trochu hýbať a cvičiť.

Znižuje hladinu cholesterolu a riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení

Kardiovaskulárne ochorenia sú v súčasnej dobe najčastejšou príčinou mortality (úmrtnosti) vo svete (19).

Je známy celý rad faktorov, ktoré sú spojené so zníženým či zvýšeným rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Vplyv niektorých z „rizikových faktorov“ sa znižuje pri konzumácii jablčného octu. Štúdie zaoberajúce sa touto problematikou však doposiaľ boli prevedené len na laboratórnych zvieratách (potkany).

Štúdie prevádzané na potkanoch preukázali zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov (20, 21).

Jablčný ocot ďalej obsahuje celý rad antioxidačných látok, ktoré chránia častice LDL cholesterolu pred oxidáciou a tvorbou látok prispievajúcich k rozvoju ischemickej choroby srdca (22, 23).

Niektoré štúdie vykonávané na potkanoch preukázali zníženie krvného tlaku, pričom arteriálna hypertenzia (vysoký krvný tlak) patrí medzi hlavné rizikové faktory rozvoja kardiovaskulárnych ochorení (24, 25).

Tieto poznatky však doposiaľ neboli potvrdené štúdiami prevádzanými na ľuďoch.

Medzi dôkazy overené štúdiami na ľuďoch patria observačné štúdie z Harvardu, ktoré ukazujú, že ženy konzumujúce šalátové zálievky s obsahom jablčného octu majú znížené riziko rozvoja kardiovaskulárnych ochorení (26).

Protinádorové pôsobenie

Nádorové ochorenia sa vyznačujú rastom a nekontrolovaným množením buniek.

Ohľadne protinádorových účinkov jablčného octu sú vedené početné diskusie.

Výsledky niektorých klinických štúdií naznačujú, že jablčný ocot môže zabíjať rakovinové bunky a zmenšiť veľkosť nádorov (27, 28, 29, 30).

Všetky tieto štúdie však boli prevedené len na izolovaných bunkách v skúmavkách, či na laboratórnych potkanoch, žiadna z klinických štúdií však nebola prevedená v ľudskej populácii. Je potrebné ich teda brať s rezervou a nespoliehať na ne.

Niektoré observačné štúdie preukázali pozitívne účinky octu na zníženie výskytu rakoviny pažeráku v Číne. V Srbsku naopak konzumácia jablčného octu viedla k zvýšeniu početnosti rakoviny močového mechúra (31, 32).

Všeobecne môžeme povedať, že jablčný ocot môže mať priaznivé protinádorové účinky Avšak tvrdenie, že to tak skutočne je, je však predčasné. Klinické štúdie na ľudskej populácii doposiaľ neboli prevedené.

Nepriaznivé účinky, dávkovanie a všeobecné informácie

Na internete je k dispozícii mnoho rôznych tvrdení týkajúcich sa prospešnosti jablčného octu. Niektoré z nich zastávajú názor, že konzumácia jablčného octu zvyšuje hladinu energie a má ďalšie blahodarné účinky na zdravie. Bohužiaľ, veľká časť týchto informácií nie je podporená vedeckými výskumami.

Ako už bolo povedané vyššie, na overenie priaznivých účinkov je potrebné previesť viac klinických štúdií, ktoré budú zamerané na ľudskú populáciu.

Čo sa týka doterajších poznatkov, je pravdepodobné, že konzumácia jablčného octu je zdraviu prospešná. Existujú však aj názory, že jablčný ocot má nepriaznivé účinky.

Najlepší spôsob, ako jablčný ocot začleníte do svojho jedálnička, je jeho používanie pri varení - je vhodný do šalátových zálievok, dochucovaniu majonéz, atď.

Ďalej je možné riediť jablčný ocot vodou a piť ho ako nápoj. Odporúča sa neprekračovať dávku 5 - 30 ml jablčného octu denne (to odpovedá asi 6 kávovým lyžičkám denne).

Jablčný ocot môžete tiež konzumovať vo forme tabletky/pilulky, ale všeobecne táto forma podania nie je odporúčaná, pretože nie je presne známy skutočný obsah jablčného octu v tabletke (33).

U jednej ženy boli v súvislosti s užívaním tabletiek s jablčným octom nahlásené nežiaduce účinky v podobe podráždenia oblasti pažeráku pri hltaní, čo viedlo k vzniku popálenín.

Všeobecne sa odporúča konzumovať jablčný ocot v organickej forme spolu s ďalšími bielkovinami a enzýmami.

Medzi ďalšie možnosti použitia jablčného octu patrí vysúšanie vlasov, starostlivosť o pleť a zuby, využitie ako čistiaci prostriedok, atď.

Jablčný ocot teda môže byť veľmi užitočnou látkou pre tých, ktorí majú radi prírodné veci bez chemických prísad.

Na druhú stranu je potrebné si uvedomiť, že jablčný ocot rozhodne nemôžeme označiť ako „zázračný všeliek“. Je však pravdepodobné, že môže mať rad zdraviu prospešných účinkov, najmä udržanie stabilných hladín krvného cukru, zníženie krvného tlaku a telesnej hmotnosti. V každom prípade by ste sa o jeho pravidelnom užívaní mali vopred poradiť s vašim lekárom.