7 nepriaznivých účinkov jablčného octu

Jablčný ocot sa teší stále väčšej obľube. Má mnoho vedecky overených liečivých účinkov. Na druhú stranu ale veľa odborníkov varuje pred jeho nadmerným užívaním a nepriaznivými účinkami. V tomto článku sa podrobne pozrieme na možné nežiaduce reakcie spojené s konzumáciou jablčného octu. Taktiež tu nájdete pokyny a rady, ako jablčný ocot užívať tak, aby to bolo bezpečné a nemuseli ste sa báť poškodenia zdravia.

Čo je jablčný ocot?

Jablčný ocot (niekedy nazývaný aj ocot z jablčného muštu) vzniká pridaním kvasiniek do šťavy z jabĺk.

Kvasinky najprv premenia cukor obsiahnutý v jablkách na alkohol. Potom do vzniknutej zmesi pridáme baktérie, ktoré alkohol premenia na kyselinu octovú (1 ).

Jablčný ocot obsahuje zhruba 5 – 6 % kyseliny octovej. Napriek tomu, že kyselina octová z chemického hľadiska patrí medzi takzvané “slabé kyseliny”, môžu byť jej účinky veľmi silné, ak je v koncentrovanej podobe.

Okrem kyseliny octovej obsahuje jablčný ocot aj vodu a stopové množstvá ďalších kyselín, vitamínov a minerálov (1 ).

Niekoľko klinických štúdií vykonávaných na zvieratách a ľuďoch preukázalo, že kyselina octová a jablčný ocot môžu pomáhať pri chudnutí a spaľovaní tukov (na bruchu  aj v iných partiách), prispievajú k zníženiu hladiny cukru  v krvi, zvyšujú citlivosť buniek na inzulín  a znižujú hladinu cholesterolu  v krvi (2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 ).

7 nepriaznivých účinkov jablčného octu

Bohužiaľ sa ukazuje, že konzumácia jablčného octu môže viesť aj k mnohým nepríjemným nežiadúcim účinkom a reakciám (rozdiel medzi nežiaducimi účinkami a reakciami spočíva v tom, že nežiaduce účinky poznáme a ich výskyt je dobre zdokumentovaný, zatiaľ čo nežiaduce reakcie predstavujú novo vzniknuté nežiaduce účinky, o ktorých sme doposiaľ nemali ani tušenie).

Nepriaznivé účinky sa vyskytujú najmä v prípade, keď užívate veľké množstvo jablčného octu a dostávate do organizmu veľké množstvo kyseliny octovej.

Je teda potrebné vziať na vedomie, že aj napriek tomu, že konzumácia malého množstva jablčného octu má veľa liečivých účinkov  a nespôsobuje žiadne problémy, nesmiete si myslieť, že čím viac, tým lepšie a liať do seba jablčný ocot pod tlakom. Všetkého veľa škodí a nadmerné množstvo jablčného octu môže byť veľmi škodlivé a zdraviu nebezpečné.

Poďme sa teraz na jednotlivé vedľajšie účinky jablčného octu pozrieť podrobnejšie:

Spomalené vyprázdňovanie žalúdka

Jablčný ocot pomáha znižovať hladinu cukru v krvi tým, že bráni prudkému vzostupu hladiny glukózy v krvi po jedle. Robí to tak, že spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka (teda spomaľuje rýchlosť presunu potravy zo žalúdka do ďalších častí tráviaceho traktu). Tým dochádza k pomalšiemu vstrebávaniu cukrov a k zníženiu ich koncentrácie v krvi (9 ).

Napriek tomu, že všeobecne je tento účinok jablčného octu považovaný za pozitívny, u pacientov s gastroparézou (ochorenie, ktoré sa často vyskytuje u diabetikov prvého typu kedy v dôsledku poškodenia nervových a cievnych pletení v oblasti tráviaceho traktu zostáva potrava v žalúdku dlho a dochádza k spomaleniu vyprázdňovania žalúdka) môže konzumácia jablčného octu vyvolať zhoršenie stavu!

Medzi príznaky gastroparézy patrí pálenie záhy, nadúvanie (plynatosť) a nevoľnosť (pocit na zvracanie). U diabetikov prvého typu je preto správne načasovanie podávania inzulínu veľmi náročné, pretože je ťažké spočítať, ako dlho trvá trávenie a vstrebávanie jedla.

Jedna placebom kontrolovaná štúdia sa zamerala na skúmanie 10 pacientov s diabetom prvého typu a gastroparézou.

Týmto pacientom bol podávaný jablčný ocot a bolo zistené, že už pri konzumácii 2 polievkových lyžíc (30 ml) jablčného octu došlo k podstatnému predĺženiu doby, kedy prijatá potrava zostala v žalúdku v porovnaní s pacientami, ktorí pili čistú vodu (10 ).

Nepriaznivé účinky na trávenie

Jablčný ocot môže u niektorých ľudí vyvolávať nepríjemné nežiaduce účinky spojené s trávením.

Klinické štúdie vykonávané na ľuďoch aj na zvieratách potvrdzujú, že jablčný ocot a kyselina octová môžu znižovať chuť do jedla a zvyšovať pocit sýtosti a plnosti po jedle. To je na jednu stranu dobré pre chudnutie, pretože to vedie k prirodzenému a nenásilnému znižovaniu príjmu kalórií (11 , 12 , 13 ).

Jedna kontrolovaná klinická štúdia ale preukázala, že v niektorých prípadoch môže k zníženiu chuti do jedla a k pocitu plnosti po konzumácii jablčného octu dochádzať nie na základe jeho pozitívnych účinkov, ale skôr na základe nechutenstva, ktoré jablčný ocot môže tiež vyvolať.

Ľudia, ktorí v jednej štúdii pili nápoj obsahujúci 25 gramov jablčného octu potvrdili, že mali nielen nižšiu chuť do jedla, ale trpeli aj častejšie nevoľnosťou, a to najmä v prípade, kedy bol jablčný ocot súčasťou nápoja s nepríjemnou chuťou (14 ).

Nízka hladina draslíku v krvi a strata kostnej hmoty

Nemáme žiadne klinické štúdie, ktoré by skúmali vplyv jablčného octu na hladinu draslíka v krvi a na zdravie kostí.

Existuje však prípad hypokaliémie (zníženie draslíka v krvi pod normálnu medzu) a straty kostnej hmoty, ktorý bol vyvolaný dlhodobou nadmernou konzumáciou jablčného octu.

Jednalo sa o 28-ročnú ženu, ktorá každý deň pila 250 ml jablčného octu riedeného vodou, a to po dobu šiestich rokov.

Bola prijatá do nemocnice kvôli zníženiu hladiny draslíka v krvi a ďalším abnormálnym výsledkom biochemického vyšetrenia krvi (15 ).

Navyše u nej bola diagnostikovaná osteoporóza, čo je ochorenie spôsobené rednutím kostí , ktoré sa u takto mladých ľudí vyskytuje len veľmi vzácne.

Lekári, ktorí túto pacientku liečili, sa domnievali, že jej stav bol spôsobený nadmernou každodennou konzumáciou jablčného octu, ktorá viedla k tomu, že sa jej organizmus snažil nadmernú kyslosť krvi vyrovnávať vyplavovaním minerálov z kostí.

Lekári si tiež všimli, že vysoká konzumácia kyseliny octovej môže narušiť tvorbu novej kostnej hmoty.

Je pravda, že v tomto prípade bola konzumácia jablčného octu skutočne extrémna a navyše tá pani toto obrovské množstvo pila niekoľko rokov, ale je potrebné si uvedomiť, že všetkého veľa škodí a nič sa nemá preháňať, pretože aj dobré veci potom môžu mať závažné nežiaduce účinky.

Narušenie zubnej skloviny

Kyslé potraviny a nápoje preukázateľne poškodzujú zubnú sklovinu (16 ).

V tomto smere sa výskum zameral najmä na sladké nealkoholické nápoje a ovocné džúsy, ale výskumy dokazujú, že aj kyselina octová obsiahnutá v jablčnom octe môže poškodiť zubnú sklovinu.

V jednej laboratórnej štúdii bola zubná sklovina z vytrhnutých zubov múdrosti ponorená do octov s rôznou hodnotou pH od 2,7 až po 3,95. Po 4 hodinách došlo k strate 1 – 20% minerálov zo zubnej skloviny v dôsledku pôsobenia octu (17 ).

Je dôležité poznamenať, že táto štúdia bola vykonávaná v laboratóriu a nie priamo v ústach človeka, kde sliny do istej miery kyslosť octu neutralizujú. Stále je to však dôkaz o tom, že veľké množstvo jablčného octu môže spôsobiť narušenie zubnej skloviny.

Jedna prípadová štúdia tiež potvrdila, že značná kazovosť zubov u pätnásťročného dievčaťa bola spôsobená konzumáciou 237 ml neriedeného jablčného octu denne v rámci snahy o schudnutie (18 ).

Poleptanie pažeráka

Jablčný ocot môže vyvolať popálenie pažeráka.

Pri analýze tekutín, ktoré najčastejšie spôsobujú poleptanie pažeráka u detí v dôsledku náhodného vypitia, sa ocot umiestnil na prvom mieste.

Preto odborníci odporúčajú, aby bol ocot zaradený do zoznamu “nebezpečných látok”, ktoré je nutné uchovávať mimo dosah detí v špeciálnych nádobách a obaloch, kam sa deti nedostanú (19 ).

Vo vyššie uvedenej analýze bol však skúmaný normálny stolný (kuchynský) ocot a nie ocot jablčný. Neexistuje teda priamy dôkaz o tom, že by jablčný ocot v tekutej podobe spôsobil poleptanie pažeráka.

Ale jedna žena, ktorá si kúpila tabletky s jablčným octom, uviedla, že po prehltnutí tabletky u nej došlo k poleptaniu pažeráka a šesť mesiacov mala problémy s prehĺtaním (20 ).

Je teda potrebné byť opatrný.

Poleptanie pokožky

Vzhľadom na svoju vysokú kyslosť môže jablčný ocot vyvolať poleptanie aj na pokožke.

U jedného štrnásťročného dievčaťa došlo k vzniku hlbokých erózií na nose, potom, čo toto dievča chcelo odstrániť akné (uhry) tým, že na ne nakvapkala jablčný ocot. Keď sa jej lekári pýtali, prečo to urobila, povedala im, že si návod na odstránenie akné pomocou jablčného octu našla na internete (21 ).

Bol zaznamenaný aj prípad šesťročného chlapca, ktorý trpel mnohými chorobami a do nemocnice sa dostal s popáleninami dolných končatín potom, ako sa jeho matka snažila zápalové ložiská na koži liečiť jablčným octom (22 ).

Na internete je možné nájsť aj ďalšie “zaujímavé” ukážky popálenín na koži spôsobených jablčným octom.

Liekové interakcie

Jablčný ocot môže vyvolávať interakcie s niektorými druhmi liečiv:

• Lieky na diabetes: Ľudia, ktorí užívajú inzulín alebo liečivá na podporu stimulácie inzulínu (perorálne antidiabetiká – metformín , apod.) by si mali dávať na konzumáciu jablčného octu veľký pozor, pretože u nich môže dôjsť k nebezpečnému poklesu hladiny cukru v krvi (hypoglykémia) či k poklesu hladiny draslíku v krvi (hypokalémia).
• Digoxín (Lanoxín): Tento liek sa používa pri liečbe niektorých ochorení srdca. Dokáže posilniť srdcovú činnosť a súčasne znížiť namáhanie srdca čo môže byť vhodné napríklad pri chronickom srdcovom zlyhaní. Pretože ale znižuje hladinu draslíka v krvi, môže byť užívanie tohto lieku v kombinácii s jablčným octom nebezpečné a viesť k veľmi vysokému poklesu hladiny draslíku, čo je nebezpečné.
• Niektoré diuretiká: Niektorá diuretiká (liečivá podporujúce vylučovanie moču) môžu spôsobiť nadmerné vylučovanie draslíku z organizmu (spolu s vylúčeným močom). Z hľadiska prevencie prílišného zníženia hladiny draslíka v organizme sa preto odporúča nekonzumovať väčšie množstvo jablčného octu, ak súčasne užívate diuretiká.

Ako bezpečne konzumovať jablčný ocot?

Napriek tomu, že jablčný ocot môže mať okrem liečivých účinkov aj niektoré negatívne účinky, väčšina ľudí ho môže bezpečne konzumovať pri dodržaní týchto všeobecných zásad:

• Obmedzte denný príjem jablčného octu: Ak začínate jablčný ocot konzumovať, začnite postupne s menšou dávkou, ktorú následne môžete zvýšiť na maximálne 2 polievkové lyžice denne (30 ml), podľa toho, čo ešte znesiete.
• Snažte sa minimalizovať kontakt zubov s kyselinou octovou: Narieďte si jablčný ocot vodou a vypite pomocou slamky.
• Vypláchnite si ústa: Po konzumácii jablčného octu si vypláchnite ústa čistou vodou. Vyčkajte aj s čistením zubov po dobu aspoň 30 minút po konzumácii jablčného octu. Inak hrozí ešte významnejšie poškodenie skloviny.
• Ak trpíte gastroparézou, jablčný ocot nekonzumujte: Ideálne je buď nekonzumovať jablčný ocot vôbec alebo obmedziť jeho denný príjem na 1 kávovú lyžičku (5 ml), a konzumovať ho výhradne nariedený vo vode alebo v šalátovej zálievke.
• Dávajte pozor na alergie: Alergia na jablčný ocot je vzácna, ale ak sa u vás akákoľvek alergická reakcia vyskytne, okamžite prestaňte jablčný ocot užívať a vyhľadajte lekára.

Čo si z článku odniesť?

Jablčný ocot má veľa liečivých účinkov.

Na druhú stranu pri jeho nadmernej konzumácii hrozia závažné nepriaznivé účinky, ktoré môžu byť aj životu nebezpečné.

Dôležité je teda nielen sledovať a obmedziť denný príjem jablčného octu, ale konzumovať ho po nariedení vodou a nie v koncentrované forme.

Vedzte, že malé množstvo jablčného octu lieči, ale všetkého veľa škodí a jeho nadmerná konzumácia môže často napáchať viac škody než úžitku.