Papričky jalapeño a ich 7 prekvapivých zdravotných účinkov

V tomto článku sa dozviete o kladných účinkoch papričiek jalapeño (čítaj chalapeňo) na zdravie, o rizikách a nežiaducich účinkoch spojených s ich konzumáciou a tiež o tom, ako ich najlepšie zaradiť do vášho jedálnička.

Jalapeño sú čili (chilli) papričky, ktoré sa z botanického hľadiska zaraďujú medzi štipľavé papriky.

Majú zelenú alebo červenú farbu, sú malé a stredne štipľavé.

Jalapeño sa bežne používajú najmä v mexickej kuchyni, ale sú obľúbené celosvetovo a môžete si ich kúpiť aj u nás na Slovensku.

Obsahujú veľa živín a majú rad blahodarných účinkov na vaše zdravie. 

Tu je 7 dôvodov prečo by ste ich mali jesť?

Sú bohatým zdrojom živín

Papričky jalapeño obsahujú len veľmi málo kalórií, ale sú plné dôležitých vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov.

Jedna surová paprička jalapeño obsahuje (1):

• Kalórie: 4
• Vláknina: 0.4 gramu
• Vitamín C: 10% odporúčanej dennej dávky
• Vitamín B6: 4% odporúčanej dennej dávky
• Vitamín A: 2% odporúčanej dennej dávky
• Vitamín K: 2% odporúčanej dennej dávky
• Kyselina listová: 2% odporúčanej dennej dávky
• Mangán: 2% odporúčanej dennej dávky

Rovnako ako väčšina druhov ovocia a zeleniny, sú aj papričky jalapeño dobrým zdrojom vlákniny. Jedna paprička obsahuje 2% odporúčanej dennej dávky vlákniny pre osobu s denným kalorickým príjmom okolo 2 000 kalórií.

Jalapeño papričky tiež obsahujú veľa vitamínu C a B6.

Vitamín C je antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a udržiava vašu pokožku pevnú a zdravú, zatiaľ čo vitamín B6 je esenciálna živina, ktorá sa zúčastňuje viac ako 140 metabolických reakcií v organizme (2, 3, 4, 5).

Jednou z jedinečných účinných látok v papričkách jalapeño je kapsaicín, čo je alkaloid, ktorý papričkám dodáva ich charakteristickú štipľavú chuť a je tiež zodpovedný za väčšinu ich zdravotných účinkov.

Pomáhajú pri chudnutí

Papričky jalapeño pomáhajú pri chudnutí, pretože zrýchľujú metabolizmus, zlepšujú spaľovanie tukov a potláčajú chuť na jedlo (6).

Niekoľko štúdií naznačuje, že kapsaicín a ostatné podobné látky nazývané kapsaicinoidy, zrýchľujú metabolizmus o 4 - 5% denne, čo uľahčuje chudnutie (7, 8).

Okrem zrýchlenia metabolizmu uľahčujú doplnky stravy s kapsaicinoidmi chudnutie brucha a znižujú chuť na jedlo, čo prispieva k zníženiu denného kalorického príjmu o 50 - 75 kalórií (6, 9, 10).

Všetky tieto faktory tak pomáhajú vysvetliť, prečo pravidelná konzumácia čili papričiek (kajenského korenia) podstatne znižuje riziko obezity a nadváhy (11).

Aj keď sú výsledky štúdií sľubné, je nutné poznamenať, že väčšina z týchto štúdií skúmala účinky kapsaicínu a čili papričiek len všeobecne. Štúdií prevádzaných priamo s papričkami jalapeño máme zatiaľ veľmi málo a musíme previesť ďalšie, aby sme tieto účinky overili.

Pomáhajú v boji s rakovinou

Laboratórne štúdie naznačujú, že kapsaicín má silné protinádorové účinky a dokáže zabiť viac než 40 druhov nádorových buniek bez toho, že by súčasne došlo k poškodeniu zdravých buniek (12, 13, 14).

Kapsaicín v boji s rakovinou pomáha týmito spôsobmi (15, 16, 17, 18):

• Zastavuje rast a delenie nádorových buniek
• Spomaľuje tvorbu nových ciev v okolí nádorov
• Bráni šíreniu rakoviny do ďalších častí tela

Je však potrebné priznať, že štúdie prevedené na ľuďoch vyššie uvedené protinádorové účinky kapsaicínu nepotvrdili.

Niekoľko štúdií prevedených na ľuďoch dokonca zistilo, že pravidelná konzumácia čili papričiek naopak zvyšuje riziko rakoviny. Našťastie nie všetky štúdie túto súvislosť potvrdzujú (19, 20, 21, 22).

Zdá sa, že protinádorové účinky kapsaicínu do značnej miery závisí aj na dávke. Užívanie kapsaicínu vo vyšších dávkach šírenie rakoviny spomaľuje, zatiaľ čo užívanie nízkych dávok naopak šírenie rakoviny zrýchľuje (23).

Je teda nutné previesť ďalšie štúdie, aby sme zistili, ako kapsaicín, čili papričky a papričky jalapeño ovplyvňujú rast a šírenie nádorových buniek u ľudí.

Fungujú ako prírodný liek na bolesť

Kapsaicín je pri vonkajšom použití účinným prírodným liekom na bolesť (24).

Dokáže dočasne zablokovať receptory bolesti v mieste, kde bol aplikovaný. Spočiatku môžete na koži cítiť pálenie, ale potom už necítite žiadnu bolesť (25).

Krémy a náplasti s kapsaicínom sa často používajú na liečbu bolesti spôsobenej herpes vírusmi (pásový opar). Používajú sa ale tiež na úľavu od chronických bolestí svalov a kĺbov a na liečbu bolestí súvisiacej s diabetickou neuropatiou (26, 27, 28, 29).

V jednej štúdii na starších pacientoch s revmatoidnou artritídou došlo po aplikácii masti s kapsaicínom na bolestivé kĺby k zmierneniu bolestivosti až o 57%. Masť s kapsaicínom bola podstatne účinnejšia než placebo (29).

Okrem topickej aplikácie na pokožku sa kapsaicín používa tiež ako nosný sprej pre úľavu od bolestí hlavy a migrén (30, 31).

Aj keď sú masti a spreje s kapsaicínom účinným liekom proti bolesti, nie je jasné, či konzumácia papričiek jalapeño alebo ich topická aplikácia budú mať rovnaké účinky. Musíme previesť ďalšie štúdie, aby sme to overili.

Pomáhajú v prevencii žalúdočných vredov

Príčiny vzniku žalúdočných vredov sú veľmi rôznorodé. Medzi tie hlavné patria napríklad tieto (32):

• Premnoženie baktérie H. pylori v žalúdku
• Nadmerné  množstvo žalúdočných kyselín
• Znížené zásobenie žalúdku krvou
• Užívanie nadmerného množstva nesteroidných antiflogistík (bežne používané lieky proti bolesti a horúčke, ako je napríklad ibuprofén)
• Pitie alkoholu
• Fajčenie
• Stres

Aj keď sa ľudia často domnievajú, že konzumácia štipľavých potravín, ako sú napríklad papričky jalapeño, môže spôsobiť alebo zhoršiť prejavy žalúdočných vredov, výskum naznačuje, že to nie je pravda (32).

Naopak sa ukazuje, že kapsaicín v čili papričkách chráni žalúdok a bráni vzniku žalúdočných vredov.

Dôvodom je pravdepodobne to, že kapsaicín zmierňuje prejavy zápalu žalúdku vyvolaného baktériou Helicobacter pylori. Nie je však jasné, či množstvo kapsaicínu v papričkách jalapeño je dostatočne vysoké na to, aby sa tieto účinky prejavili (33, 34, 35).

Čili papričky zmierňujú poškodenie žalúdku v dôsledku nadmerného užívania nesteroidných antiflogistík a alkoholu a bránia tak vlastnému vzniku žalúdočných vredov (36, 37).

Majú protizápalové účinky

Niektoré druhy korenia a byliniek sa používajú v kuchyni ako látky, ktoré chránia potraviny pred pokazením a kontamináciou škodlivými baktériami a toxínmi (38).

Látky obsiahnuté v čili papričkách veľmi účinne ničia väčšinu bežných baktérií a plesní, ktoré napádajú potraviny, spôsobujú ich pokazenie a vyvolávajú otravu jedlom (39, 40, 41).

Výťažky z čili papričiek dokonca dokážu zablokovať produkciu toxínov u baktérií spôsobujúcich choleru (vibrio cholerae) a prispievajú tak k zníženiu početnosti smrteľných otráv, ktoré tieto baktérie vyvolávajú (42).

Okrem ochrany pred otravou jedlom, nový výskum naznačuje, že kapsaicín chráni aj pred ďalšími druhmi infekcie, napríklad pred streptokokovou angínou, zubným kazom alebo infekciami vyvolanými chlamýdiami (43, 44, 45, 46).

Je ale nutné si uvedomiť, že tieto štúdie neboli prevádzané s čili papričkami ani papričkami jalapeño, ale s výťažkami z nich a neboli prevádzané na ľuďoch, ale v laboratóriu. Preto vyššie uvedené závery nemusia platiť u ľudí.

Avšak doposiaľ prevedené štúdie naznačujú, že čili papričky môžu mať silné antimikrobiálne účinky a musíme previesť ďalší výskum, aby sme zistili, či je skutočne vhodné a zmysluplné ich používať ako prírodné prostriedky na ochranu potravín a liečiv pred pokazením.

Zlepšujú zdravie srdca

Medzi najvýznamnejšie rizikové faktory srdcových ochorení patrí diabetes, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak. 

Kapsaicín znižuje tieto rizikové faktory a pomáha tak udržiavať vaše srdce a cievy zdravé (47, 48).

Štúdie naznačujú, že konzumácia 5 gramov čili papričiek pred jedlom s vysokým obsahom sacharidov stabilizuje hladinu cukru v krvi a bráni vzniku prudkých výkyvov glykémie, ku ktorým po jedle často dochádza (49, 50).

Kapsaicín tiež znižuje cholesterol a lipidy v krvi u zvierat, ale štúdie na ľuďoch zatiaľ neboli prevedené, takže nevieme, či má rovnaké účinky aj na človeka (51, 52).

Štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že kapsaicín znižuje krvný tlak vďaka vazodilatačným účinkom (rozťahuje cievy), ale opäť nemáme žiadne štúdie na ľuďoch, takže nevieme, či to platí aj pre človeka (53).

Predbežný výskum však naznačuje, že kapsaicín a čili papričky môžu prospievať vášmu srdcu, ale musíme previesť viac štúdií na ľuďoch, aby sme tieto účinky potvrdili.

Nežiaduce účinky a riziká

Aj keď konzumácia papričiek jalapeño môže mať sľubné zdravotné účinky, je spojená aj s niektorými rizikami a nežiaducimi účinkami.

Najčastejším nežiaducim účinkom je pálenie v ústach po konzumácii týchto papričiek. V závislosti na celkovej štipľavosti papričiek, ktoré si kúpite, môže byť pocit pálenia veľmi mierny až veľmi silný.

Ak nemáte radi štipľavé jedlá, dodržiavajte pri konzumácii papričiek jalapeño nasledujúce rady, ktoré pomáhajú štipľavosť zmierniť (54, 55, 56):

• Nekupujte popraskané a zjazvené papričky: Vyberte si také papričky jalapeño, ktoré sú hladké a jednofarebné a nemajú na povrchu drobné, hnedé puklinky a jazvičky. Papričky s týmito jazvičkami totiž pália najviac.
• Používajte rukavice: Pri príprave papričiek vždy noste rukavice. Zabránite tým náhodnému zaneseniu štipľavých látok do citlivých oblastí tela, ako sú napríklad oči.
• Odstráňte biele blany: Vo vnútri papričiek jalapeño sa nachádza pevná biela blana, ktorá obsahuje najviac kapsaicínu. Ak ju pred varením papričiek odstránite, štipľavosť sa podstatne zníži.
• Pite mlieko: Ak je pocit pálenia veľmi silný, vypite pohár plnotučného kravského mlieka, ktoré dočasne pocity pálenia zmierni.

Niektoré štúdie naznačujú, že kapsaicín môže zhoršovať prejavy pálenia záhy, takže ak trpíte refluxnou chorobou pažeráku, radšej papričky jalapeños nejedzte (57).

U ľudí so syndrómom dráždivého čreva sa po konzumácii čili papričiek môžu vyskytnúť aj nežiaduce účinky v podobe bolesti brucha, kŕčov, pálenia a hnačky (58, 59, 60).

Sušené čili papričky a korenie môžu byť tiež kontaminované aflatoxínmi, čo je druh plesne, ktorá za určitých podmienok rastie a množí sa v potravinách. Preto si kupujte len také korenie a papričky, ktoré boli ošetrené UV žiarením (61, 62).

Ako zaradiť papričky jalapeño do vášho jedálnička?

Papričky jalapeño môžete jesť surové, varené, pripravené v pare, sušené, nakladané v kyslom náleve alebo ich používať ako korenie v prášku.

Výskum naznačuje, že pri sušení nedochádza prakticky k žiadnemu úbytku koncentrácie kapsaicinoidov v čili papričkách. Pri varení v pare či nakladaní do kyslého nálevu sa stráca len málo kapsaicinoidov. Papričky jalapeño tak môžete jesť vo všetkých dostupných formách (63, 64).

Spôsobov, ako papričky jalapeño zaradiť do svojho jedálničku, je celý rad. Napríklad:

• Surové, ako prídavok do šalátov a ďalších pokrmov
• Naložené papričky v oleji
• Varené papričky v rôznych pokrmoch
• Naložené v kyslom náleve
• Ako korenie (sušené papričky alebo prášok)
• Ako prísadu do nápojov smoothies
• Ako prísadu do domáceho chleba, vaječných nátierok, k mäsu alebo do syrových rolád

Podľa odhadov, ľudia z Európy a Spojených štátov amerických priemerne konzumujú 1,5 mg kapsaicinoidov za deň.

Oproti tomu, v krajinách, kde sa čili papričky využívajú v miestnej kuchyni (napríklad India, Thajsko alebo Mexiko), je denná konzumácia kapsaicinoidov oveľa vyššia (25 - 200 mg) (65).

Štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí pravidelne jedia čili papričky, majú o 12% nižšie riziko úmrtia z akýchkoľvek príčin. Pravidelná konzumácia čili papričiek a ich zaradenie do vášho jedálničku je tak celkom dobrý nápad (66).

Všeobecne platí, že čím štipľavejšia paprička je, tým viac zdraviu prospešného kapsaicínu obsahuje, ale nové výskumy tiež naznačujú, že aj kapsaicinoidy, ktoré nepália, majú kladné účinky na vaše zdravie (67).

Čo si z článku odniesť?

Papričky jalapeño sú univerzálnym a na živiny bohatým pokrmom, ktorý môžete konzumovať na veľa rôznych spôsobov.

Obsahujú kapsaicín, látku, ktorá má mnoho blahodarných účinkov na vaše zdravie. Napríklad pomáha pri chudnutí, uľavuje od bolesti, zlepšuje zdravie srdca a znižuje riziko vzniku žalúdočných vredov.

Konzumácia papričiek jalapeño je pre väčšinu ľudí bezpečná, ale môže byť spojená s nežiaducimi účinkami v podobe pálenia alebo tráviacich ťažkostí.

Ak vás často trápi pálenie záhy alebo syndróm dráždivého čreva, radšej žiadne štipľavé čili papričky (vrátane jalapeño) nejedzte.

Ak ale máte radi korenené a štipľavé jedlá a ich konzumácia vám nespôsobuje žiadne problémy, môžu sa papričky jalapeño stať zdravou súčasťou vášho jedálnička.