3 dôvody, prečo pitie nepriestrelnej kávy nie je dobrý nápad

3 dôvody, prečo pitie nepriestrelnej kávy nie je dobrý nápad
10. marec 2018 7:30

Káva je skvelá. Maslo je skvelé. Nasýtené tuky sú skvelé. O tom dnes už nie je pochýb, napriek tomu, že v minulosti tieto potraviny boli nespravodlivo démonizované a boli im pripisované zdravotné problémy, s ktorými vôbec nemali čo dočinenia.

Obsah

  1. Nahradzujete jedlo s vysokým obsahom živín niečím, čo obsahuje len veľmi málo esenciálnych (pre život nevyhnutných) živín
  2. Nasýtené tuky sú dobré, ale ľudia nie sú prispôsobení na to, aby ich konzumovali v obrovskom množstve
  3. Niektorí lekári už zaznamenali obrovský nárast hladiny cholesterolu v krvi v dôsledku pitia nepriestrelnej kávy
  4. Mali by ste teda piť nepriestrelnú kávu?

Našťastie dnes pomaly ale isto opúšťame staré mýty a začíname tieto potraviny znovu brať na povedomie.

Je však dôležité uvedomiť si, že vo výžive všetko závisí na množstve a celkovom kontexte, v akom príslušné potraviny užívame.

A aj keď je nejaká potravina v malom množstve zdraviu prospešná, neznamená to, že bude prospešná (a bezpečná), keď ju budete konzumovať vo veľkom.

A tým sa dostávame k dnešnej téme, ktorou je nepriestrelná káva.

Nepriestrelná káva (z anglického Bulletproof Coffee) sa stala veľkým hitom nielen v zahraničí, ale aj u nás doma.

Je to v zásade nápoj, ktorý má nahradiť raňajky.

Jednoduchý recept na nepriestrelnú kávu je nasledujúci:

  • 2 šálky kávy
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla z mlieka pastvinou (trávou) kŕmených kráv
  • 1 - 2 polievkové lyžice MCT oleje (olej obsahujúci triglyceridy so stredne dlhým reťazcom)

A všetko pekne zliať dohromady a zamiešať v mixéri.

Tento nápoj propaguje Dave Asprey, muž, ktorý stojí za webovou stránkou Bulletproof Executive.

Nepriestrelná káva sa postupne stáva veľmi obľúbeným nápojom po celom svete a takmer všetci, ktorí sa nejako zaujímajú o to, čo jedia, nepriestrelnú kávu vyskúšali alebo o nej aspoň počuli.

Aj ja vo svojom okolí poznám veľa ľudí, ktorí nepriestrelnú kávu pijú a súčasne nie sú na ketogénnej diéte (diéta s veľmi nízkym príjmom sacharidov, ktorá v tele spôsobuje zvýšenie koncentrácie ketolátok v dôsledku "prepnutia" metabolizmu z cukrov na tuky).

A predovšetkým pre nich môže mať pravidelné pitie nepriestrelnej kávy veľmi neblahé dôsledky (viď. ďalej).

Len pre informáciu uvádzam, že som veľkým propagátorom nesoleného masla vyrábaného z mlieka kráv živených pastvinou (trávou) a rovnako tak mám rád nasýtené tuky a kávu, ale samostatne a v “normálnom” rozumnom množstve.

Už som o týchto potravinách v niektorých článkoch písal a zaraďujem ich do môjho jedálnička každý deň.

Napriek tomu si nemyslím, že je dobrý nápad konzumovať tieto potraviny vo veľkom.

V rozumnej miere sú tieto potraviny dobré a dokonca veľmi zdravé, ale príliš veľké množstvo môže byť škodlivé.

Aj keď som si istý, že nepriestrelná káva chutí dobre a celkom určite človeka nabije energiou (najmä niekoho, kto sa stravuje podľa zásad ketogénnej diéty), myslím si, že je dobré pozrieť sa aj na odvrátenú stránku nepriestrelnej kávy a na riziká s ňou spojené.

Aby sme predišli nedorozumeniu, tento článok pojednáva o vhodnosti či nevhodnosti nahradenia riadnych raňajok kávou s nesolenýmmaslom a MCT olejom.

NEPÍŠEME o “netoxických a čistých” kávových bôboch, ktoré výrobca nepriestrelnej kávy predáva a odporúča vo svojich receptoch.

Som si istý, že je to kvalitná káva, aj keď si myslím, že celá tá vec okolo mykotoxínov nie je podložená vedecky (možno sa na to zameriame v niektorom z ďalších článkov).

To som však odbočil od témy a teraz už poďme na tie 3 dôvody, prečo si myslím, že pravidelne piť nepriestrelnú kávu nie je dobrý nápad

Nahradzujete jedlo s vysokým obsahom živín niečím, čo obsahuje len veľmi málo esenciálnych (pre život nevyhnutných) živín

Všeobecne sa odporúča piť nepriestrelnú kávu ráno, namiesto raňajok.

Vôbec ma neprekvapuje, že to môže fungovať …

Veľké množstvo tuku totiž účinne potlačí pocit hladu na niekoľko hodín, a to najmä u ľudí, ktorí ”idú na ketolátkach“ (dodržujú ketogénnu diétu) a jedia potraviny s nízkym obsahom cukrov a naopak vysokým obsahom tukov.

Tento spôsob stravovania zaisťuje telu veľa energie, pretože významne zvyšuje množstvo ketolátok v krvi a ketolátky sa potom stávajú “super palivom” pre mozog.

To veľa ľuďom samozrejme vyhovuje, pretože sa cítia ako znovuzrodení, ale bohužiaľ to má aj svoje nevýhody, o ktorých sa veľmi nehovorí.

Predpokladajme, že ste zvyknutí jesť 3 jedlá denne (čo je taký najčastejší stav) - raňajky, obed a večeru.

Pitím nepriestrelnej kávy tak vlastne nahradzujete 1 jedlo z 3 s vysokým obsahom živín niečím, čo obsahuje veľmi málo esenciálnych živín.

Je pravda, že maslo z prírodného mlieka od kráv kŕmených pastvinou (trávou) obsahuje dôležité vitamíny rozpustné v tukoch (A a K2), butyrát a konjugovanú kyselinu linolovú. To sú všetko dôležité a telu prospešné látky.

Na druhú stranu, MCT olej predstavuje len “prázdne” kalórie. Jedná sa o priemyselne vyrábaný tuk, ktorý neobsahuje žiadne dôležité živiny. Navyše je tento druh oleja tiež veľmi vzdialený “paleo” diéte.

Napriek tomu, že nepriestrelná káva môže obsahovať určité malé množstvo živín, je to v porovnaní so živinami obsiahnutými v poriadnych raňajkách zanedbateľné.

Poďme si to ukázať na jednoduchom výpočte...

Povedzme, že si na raňajky dám 4 vajcia s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín (smažené na 5 - 10 gramoch kokosového oleja) a 1 jablko.

Tieto raňajky do tela dostanú:

  • 25 gramov bielkovín
  • 5 gramov vlákniny
  • Viac než 50% odporúčanej dennej dávky selénu, fosforu, vitamínov B12, B2 a B5.
  • Viac než 10% odporúčanej dennej dávky všetkých živín s výnimkou horčíku, mangánu a vitamínu B3 (niacínu).

Celkom mi také raňajky dodajú 429 kalórií a 27 gramov sacharidov.

A teraz sa pozrime na nepriestrelnú kávu - 2 šálky kávy, 2 polievkové lyžice MCT oleja a 2 polievkové lyžice masla:

  • 1 gram bielkovín
  • 0 gramov vlákniny
  • Menej než 10% odporúčanej dennej dávky všetkých dôležitých živín s výnimkou vitamínov A, B2 a B5 (ktoré nepriestrelná káva obsahuje v koncentrácii 22 - 28% odporúčanej dennej dávky).

Nepriestrelná káva mi dodá 441 kalórií, 0 gramov sacharidov a 51 gramov tukov (z ktorých 80% predstavujú nasýtené tuky).

Ak si chcete kalórie spočítať sami, môžete vyskúšať napríklad túto kalkulačku.

Keď použijete nesolené maslo z mlieka od kráv živených pastvinou (čerstvou trávou), bude obsah živín v nepriestrelné káve o niečo vyšší, ale nikdy sa nepriblíži množstvu živín, ktoré by ste prijali, keby ste si dali normálne jedlo.

Ak ste teda zvyknutí jesť 3 jedlá denne a nahradíte raňajky nepriestrelnou kávou, zníži sa váš celkový príjem živín o tretinu.

A to naozaj nemôže byť zdravé.

A celkom určite to nie je „paleo“ – paleolitickí ľudia jedli stravu bohatú na živiny (preto radi jedli vnútornosti zvierat).

Ak si myslíte, že tento problém vyriešite multivitamínmi, tak sa mýlite, pretože ŽIADNY multivitamín nedokáže nahradiť tisíc stopových prvkov a známych aj neznámych živín, ktoré sa nachádzajú v skutočnom jedle.

Zhrnutie: Ak jedno z vašich denných jedál nahradíte zmesou kávy a tuku, podstatne tak znížite celkové množstvo živín, ktoré prijmete.

Nasýtené tuky sú dobré, ale ľudia nie sú prispôsobení na to, aby ich konzumovali v obrovskom množstve

Nasýtené tuky boli nespravodlivo démonizované.

Nedávno bolo prevedených veľa vysoko kvalitných odborných štúdií, ktoré preukázali, že nespôsobujú srdečné ochorenia (123).

Je však potrebné uvedomiť si, že všetky vyššie uvedené odborné štúdie boli založené na tom, že ľudia užívali nasýtené tuky v „normálnom“ primeranom množstve.

Ľudia, ktorí sa týchto klinických štúdií zúčastnili, určite neliali obrovské množstvá nasýtených tukov do kávy, ale jedli ich vždy v rámci jedla, spolu s ostatnými živinami.

Tieto tuky patria do receptov a mali by sme ich používať na varenie alebo na dochucovanie jedál. Mali by sme ich jesť v jedle a nie ako jedlo.

Ľudia nie sú evolučne prispôsobení na to, aby jedli (alebo pili) také obrovské množstvá nasýtených tukov.

Tak, ako u väčšiny živín, aj tu platí, že nasýtené mastné kyseliny sú v primeranom množstve zdraviu prospešné, ale v prípade ich nadmerného užívania môžu spôsobiť závažné problémy.

Jedným z príkladov je fruktóza. Tá je pre organizmus prospešná, ak ju konzumujeme v čerstvom ovocí, ktoré obsahuje aj vlákninu. Ak ju ale vo veľkom konzumujeme ako súčasť priemyselne vyrábaných cukrov, je to zo zdravotného hľadiska katastrofa (45).

Ďalším príkladom je kyselina linolová (hlavná omega-6 mastná kyselina). Tá je zdraviu prospešná, ak ju prijímame z orechov, ale naopak zdraviu škodlivá, ak ju konzumujeme vo forme rastlinných olejov (678).

Je celkom dobre možné, že s nasýtenými tukmi to bude rovnaké. V primeranom množstve sú zdravé, ale akonáhle ich začneme jesť v masívnom, neprimerane veľkom množstve, ktoré je nad rámec kapacít nášho tela, môžu škodiť.

Samozrejme, všetko sú to len špekulácie. Možno, že masívne dávky nasýtených tukov sú úplne bezpečné, ale zatiaľ to nikto v žiadnej odbornej štúdii neoveril, takže sa pohybujeme trochu na neprebádanom území a možno aj na tenkom ľade.

Zhrnutie: Nasýtené tuky sú bezpečné, ak ich konzumujete v “normálnom” primeranom množstve, avšak ich koncentrácia v nepriestrelnej káve je oveľa vyššia, než na koľko je naše telo evolučne vybavené. A to by mohol byť problém.

Niektorí lekári už zaznamenali obrovský nárast hladiny cholesterolu v krvi v dôsledku pitia nepriestrelnej kávy

Od roku 2002 sa prevádza rad odborných štúdií zameraných na ketogénnu a nízkosacharidovú diétu.

Väčšina týchto štúdií potvrdzuje, že táto diéta nespôsobuje (aspoň v priemere) zvýšenie celkového cholesterolu ani LDL (“zlého”) cholesterolu (9).

Osoby, ktoré sa podľa týchto zásad stravujú, vykazujú zníženie hladiny triglyceridov v krvi, zvýšenie hladiny HDL (“hodného”) cholesterolu a zníženie hmotnosti (najmä úbytok nebezpečného brušného tuku).

Súčasne má táto diéta veľa ďalších výhod na celkové zdravie metabolizmu, aj keď u niektorých ľudí na nízkosacharidovej a ketogénnej diéte došlo k výraznému zvýšeniu hladiny LDL cholesterolu, celkového cholesterolu a tiež “presnejších” ukazovateľov, ako sú LDL-P (špeciálny ukazovateľ, ktorý vypovedá nielen o koncentrácii vlastného LDL v krvi, ale aj o rozdelení podľa veľkosti a hustoty cholesterolu obsiahnutého v týchto časticiach, pretože bolo zistené, že ľudia, ktorí majú v krvi predovšetkým väčšie častice LDL s menšou hustotou - takzvané LDL I a II - majú menšie riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení než ľudia, ktorí majú v krvi predovšetkým menšie častice LDL s vyššou hustotou - takzvané LDL III) alebo ApoB (apolipoproteín B).

Avšak je potrebné si uvedomiť, že odborných štúdií, ktoré preukázali bezpečnosť a zdravotný prínos nízkosacharidových a ketogénnych diét, sa NEZÚČASTNILI ľudia, ktorí pijú nepriestrelnú kávu, ktorá je novinkou.

Zatiaľ nebola prevedená žiadna odborná štúdia (a to ani na ľuďoch dodržujúcich nízkosacharidovú diétu ani na ľuďoch, ktorí žiadnu diétu nedržia), ktorá by preukázala, že nepriestrelná káva je bezpečná.

Dokonca som od lekárov, ktorí sa zaoberajú nízkosacharidovou a/alebo paleo diétou, počul, že mali pacientov s veľmi vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Keď sa týchto pacientov pýtali na to, čo okrem diéty robia, tak všetci potvrdili, že pijú nepriestrelnú kávu.

Jeden taký prípad popisuje endokrinológ doktor Karl Nadolsky v tomto článku (v angličtine).

Je potrebné si uvedomiť, že tu nejde len o vzostup celkového a LDL cholesterolu, o ktorých vieme, že nemajú až tak presnú vypovedaciu hodnotu o skutočnom kardiovaskulárnom riziku. U týchto pacientov došlo k zvýšeniu ApoB a koncentrácie častíc LDL III, ktoré majú väčšiu vypovedaciu hodnotu a sú spoľahlivejšie pri určovaní rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení (1011).

Napriek tomu, že tieto čísla sú len rizikové faktory, tak vzhľadom na ich vysokú predikčnú hodnotu (teda to, že ak budú zvýšené, tak sa u daného pacienta s veľkou mierou spoľahlivosti dá počítať so vznikom kardiovaskulárneho ochorenia), je potrebné nad bezpečnosťou pitia nepriestrelnej kávy premýšľať.

Pre skupinu ľudí, ktorí majú problémy s cholesterolom a pritom držia nízkosacharidovú a/alebo paleo diétu, by som určite odporučil prestať piť nepriestrelnú kávu. Len toto jednoduché opatrenie môže totiž ich problém s vysokým cholesterolom vyriešiť.

Zhrnutie: Veľa ľudí má problémy s obrovským vzostupom hladiny cholesterolu v krvi potom, čo začali piť nepriestrelnú kávu. To sa prejavuje aj vzostupom “presnejších” rizikových faktorov, ako sú ApoB alebo častice LDL III (malé LDL častice obsahujúce zlý cholesterol vo vysokej koncentrácii, ktorý značne zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení).

Mali by ste teda piť nepriestrelnú kávu?

Na základe toho, čo bolo povedané, je môj názor nasledujúci…

Nepriestrelná káva môže u niektorých ľudí fungovať, najmä u tých, ktorí dodržujú ketogénnu diétu.

Na internete je možné nájsť veľa svedectiev, ako nepriestrelná káva pomohla ľuďom schudnúť a zbaviť sa únavy.

Ak sa po nepriestrelnej káve cítite zdravší a váš život je celkovo kvalitnejší, tak to možno stojí za to, aj napriek nevýhode, že si značne znížite príjem dôležitých živín, pretože vlastne “vynecháte” jedno jedlo.

Avšak pre ľudí, ktorí jedia veľa sacharidov (drvivá väčšina populácie), je nepriestrelná káva smrtiaci kokteil. Kombinácia vysokého príjmu sacharidov a tukov súčasne môže spôsobiť katastrofu.

Z dôvodu bezpečnosti a starostlivosti o zdravie si myslím, že každý, kto pravidelne pije nepriestrelnú kávu, by si mal pravidelne nechať robiť krvný obraz a merať cholesterol v krvi. Môže sa stať, že budete práve jedným z tých, ktorí na nepriestrelnou kávu reagujú zle (aj keď sa cítite dobre a je vám skvelo) a jediný spôsob, ako sa to dozviete je, že si budete nechávať merať cholesterol v krvi.

Na záver je možné povedať, že nepriestrelná káva u niektorých ľudí funguje skvelo, zatiaľ čo pre iných to môže byť hotová tragédia. A to, ako je to u vás, si musíte zistiť vy (pravidelným vyšetrovaním krvi u lekára).

Osobne si myslím, že ak zavádzate drastické a zásadné zmeny do vášho životného štýlu či výživy, mali by ste byť opatrní, najmä u takých zmien a diét, ktoré neboli nikdy poriadne vyskúšané a ktoré môžu spôsobiť, že na ne naše telo nie je evolučne stavané.

Je stále lepšie predvídať možné problémy a dbať na preventívne opatrenia než riešiť závažné zdravotné problémy.

Pomohol vám tento článok? Chcete nás podporiť, aby sme mohli písať viac takýchto článkov?
Zdieľať článok
Tags:
Meno autora: MUDr. Michal Vilímovský (SK)
Vzdelanie: lekár
Použité zdroje:

Spracované podľa Healthline.com

Zdroje obrázkov:

Stockphotosecrets.com

Dátum vydania: 10. marec 2018 7:30
Dátum plánovanej revízie: 10. marec 2020 7:30
Na poskytovanie služieb, personalizáciu reklám a analýzu návštevnosti využívame cookies. Používaním tohto webu s tým súhlasíte. Viac informácií